Gastronomia de Bordo - Ílhavo
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Ao enigmático hábito português do consumo de bacalhau associou-se desde logo uma problemática invisível para muitos, mas deveras pragmática na sua essência - a logística da pesca, tratamento e distribuição de um peixe de difícil alcance, já que se pesca no Atlântico Norte e no Círculo Ártico...
Os pescadores e marinheiros do Município de Ílhavo, ao longo dos tempos, viajaram (e viajam ainda) em navios, primeiro à vela e depois a motor, para o pescar nos mares do Atlântico Norte. A culinária dos navios bacalhoeiros esteve sempre condicionada pela tecnologia disponível a bordo (e desde logo com a introdução do frigorífico, apenas na década de 30 do século XX) e as técnicas de conservação dos alimentos que, em cada época, era possível ter a bordo.
Para melhor valorizar o património desta culinária, e também a das comunidades piscatórias "do largo", preparamos para si mais uma edição - a sexta, desta iniciativa em torno das memórias, mas também da evolução e da inovação, da gastronomia bacalhoeira. Aproveite estas Experiências da Gastronomia de Bordo que os restaurantes locais nos vão dar a conhecer, já entre 30 de novembro e 10 de dezembro próximos, nos restaurantes do município.
Todos quantos consumirem experiências da Gastronomia de Bordo - Ílhavo nos dias do festival podem escolher entre visitar gratuitamente o Museu Marítimo de Ílhavo, o Navio-Museu Santo André ou o Centro de Religiosidade Marítima de Ílhavo e têm também desconto de 1,00€ na aquisição da aguardente bagaceira Mata-Bicho no Convés (mediante disponibilidade do produto nas lojas dos museus). Peça o seu voucher no restaurante participante.
PROPOSTAS GASTRONÓMICAS:
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PROPOSTAS INDIVIDUAIS:
Salada de bacalhau com grão
Chora de bacalhau
Combinado de derivados de bacalhau fritos, com arroz de feijão
15,00€ / pessoa
Casa Velha - Hotel Ílhavo Plaza
Bruschetta de ovas de bacalhau com pimento assado e azeitonas
Estupeta de bacalhau
Naco de bacalhau com crosta de broa e ervas
26,00€ / pessoa
Arancini de bacalhau
Creme de grão e bacalhau lascado
Bacalhau confitado, azeitona e puré de grelos
Massada de línguas e samos
30,00€ / pessoa
Pataniscas
Arroz de feijão com boininhas
Carinhas fritas
15,00€ / pessoa
Aveludado de bacalhau
Cara de bacalhau frita
Feijoada de samos
20,00€ / pessoa
O Pão de Vale de Ílhavo e o Fiel Amigo
A Chora de Bacalhau
As Línguas de Bacalhau Maradentro
Bacalhau com Broa
26,00€/pessoa
Ovas de bacalhau
Feijoada de Samos
Bacalhau à Navegante
26,00€/pessoa
Ovos rotos com caras de bacalhau
Tempurinhas de bacalhau com maionese de lima
Bacalhau confitado com farrapo velho e crosta de azeitonas
25,00€/pessoa
Ceviche de bacalhau com crispy de cebola
Bacalhau com broa, queijo amanteigado e batata-doce
Bacalhau confitado com cogumelo crocante e guacamole
22,00€ / pessoa
Sopa de bacalhau
Bacalhau Marinado com todos
Bacalhau à Brás
32,00€/pessoa
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PROPOSTAS DUPLAS:
Patanisca de Bacalhau
Bacalhau à Tubarão
Caldeirada de caras
60,00€ / 2 pessoas
“Sames” de bacalhau de escabeche
Bacalhau com feijocas estufadas
Bacalhau Suado
70,00€ / 2 pessoas
Canja de bacalhau
Samos em escabeche
Arroz de samos e lombo de bacalhau
70,00€ / 2 pessoas
Ovas de bacalhau em molho verde
Línguas de bacalhau fritas
Bacalhau à Duna
46,00€ / 2 pessoas
Bolinhos de bacalhau
Ovas de bacalhau
Feijoada de “sames”
40,00€ / 2 pessoas
Caldo de peixe com cubos de bacalhau salgado
Punheta de bacalhau
Arroz de bacalhau
50,00€ / 2 pessoas
Crocante de “sames” com alface do mar
Açorda de bacalhau com salicórnia da nossa ria
Feijoada de “sames” com arroz branco
50,00€ / 2 pessoas
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